Celebrul Ghid Michelin, în ultima ediţie, apărută recent, a dat mult râvnita stea unui restaurant vegan din Franţa, primul din această categorie care primeşte distincţia.
Localul se numeşte ONA – de la Origine Non Animale – şi se află în mica localitate Ares, din sud-vest, lângă Bordeaux.
A fost deschis de chef Claire Vallée , care nu a urmat cursuri de specialitate, a învăţat singură să gătească. Anterior, ea a fost arheolog.
La ONA, spre exemplu, o cină cu şapte preparate costă 59 de euro.
Este primul restaurant vegan care apare în Ghidul Michelin din 1900, când a fost creat.
În total, în acest an, 54 de restaurante au primit prima stea Michelin. Conform ghidului, concluzia selecţiei din 2021 este „continua răspândire a diverselor stiluri de gătit pe tot cuprinsul Franţei”.
